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【转载】猪肚鸡  

2015-11-16 22:31:39|  分类: 美食天下 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自西西《猪肚鸡》
主料:猪肚,三黄鸡
猪肚鸡 - 西西 - whp0815的博客
 
 

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配料:猪骨,党参,白果,北芪,枸杞、胡椒(磨粉),姜片
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1.把猪肚用盐、生粉反复抓洗到无异味,还可以加一点点醋冲洗,把表面那层粘粘的东西洗掉。面粉变得越来越滑,如果感觉赃污还没清洗干净,可以再放面粉继续揉捏,此过程要反复三到五遍才把猪肚冲洗干净。
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2.将处理好的猪肚再次翻面,将一部分胡椒放进猪肚,,然后把处理干净的鸡塞入猪肚中。鸡肚里放一部分药材。最后用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住。
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3.将猪肚放入大的汤锅中,放入猪骨,姜片,党参,白果,北芪,枸杞、胡椒粉以及切出来的鸡爪和鸡头做汤底。大火煮开后,撇去浮沫,再慢火约2小时。
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4.用筷子大概能穿透猪肚时取出猪肚和鸡切件,再次放入锅中放入枸杞煲十分钟左右。此时浓郁的猪肚香味和鸡汤的香味散发出来,汤色变白,加入适量盐调味即可。
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猪肚鸡有非常好的滋补作用,胃寒者最适宜吃猪肚包鸡,加上胡椒、北芪、党参,白果,枸杞等药材,有很好的滋补、驱风、驱寒的作用,肾亏的人吃了减少夜多小便症状;躁热虚火夜梦多的人吃了,能够调整晚上睡眠,一年四季都适宜。胡椒温中散寒,下气,健胃,解毒等功能。
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