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輕聲鋯訴伱

人说爱是自私的,可是它也是高尚的。爱的最高境界不是占有,如果我

 
 
 

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【转载】【转载】初夏里的小清新——香椿鱼片   

2014-10-22 23:38:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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初夏里的小清新——香椿鱼片 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房

 香椿很快就要下市啦,现在买到的香椿基本都比较老了,不过我们依然可以用别的方法来入菜,让香椿更好的挥发它的香味。

初夏里的小清新——香椿鱼片 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房

这次选择的是用香椿来炒鱼片,话说这里卖鱼的老板服务都超好的,你买了鱼,他可以按照要求给你片鱼片,拆鱼骨,剥鱼皮。
想想这些都很恐怖啊~不过这些都不用你自己来做,提回家的时候老板已经给你分成了两袋,一袋是鱼片,一袋是鱼骨、鱼头。那天一起买鱼的还有一个更奇葩的顾客,她让老板帮她把鱼头剁好,里面所有的东西都挖干净,末了又说,老板,帮我把鱼眼睛挖出来吧。上次拿回来我怕,就把它挖掉了。我说:挖了眼睛那不是更恐怖?
鱼头跟鱼骨我拿来煲汤了,鱼片则是拿来滑炒,这次选用的是少刺的黑鱼。黑鱼的鱼片一般都含血,粉粉红的,要是想要它出来洁白的效果也不是不可能啊,跟我来一步步往下看就知道了。
主辅料:黑鱼鱼片一份、盐适量、淀粉一大勺、料酒适量、食用油适量、香椿一小把

 初夏里的小清新——香椿鱼片 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房

 做法:1、鱼片拿到家先清洗几遍,然后把鱼片泡在大量的清水里30分钟以上,这样可以去除鱼片上的血水,让鱼片洁白

            2、鱼片泡好以后捞出沥干水分,加入适量盐抓匀入味,要爪到鱼片出现黏性,这样出来的鱼片才会弹滑

            3、鱼片抓好盐以后放入适量料酒跟一勺淀粉,抓匀

            4、在鱼片里拌入一大勺食用油,这样可以避免炒鱼片的时候粘在一起

            5、鱼片处理好以后我们来处理香椿,香椿洗净,摘去老梗

            6、水烧开以后放入香椿焯一下水,这样可以去除香椿里含有的大部分亚硝酸盐

            7、香椿捞出以后过一下凉水,切碎备用

            8、热锅凉油放入鱼片滑炒至变色

            9、鱼片变色以后放入香椿末,适量盐一起翻炒均匀即可出锅

初夏里的小清新——香椿鱼片 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
昨天吃晚饭的时候,凉拌海带丝吃到最后,剩下一些汤,还有几根海带丝,结果小宝同学五指并拢在盘子里翻了几下,然后夹出了一根海带丝。看到她这样子当然要批评了,要是另外两个都像她这样,那大家还要不要吃饭了。不过我也没批评的很直接,我说:你这是练铁砂掌吗?用手抓就算了,还有整只手泡进去翻。
  结果小宝同学听了立刻嘴巴扁啊扁的,我赶紧讨好:我又没批评你是吧,只是让你不要把整个手伸进去嘛。
  但是小宝同学还是嘴角往下挂,一副要哭的样子,可是半天没一滴眼泪,我说,你这演的也太过了吧。
 
初夏里的小清新——香椿鱼片 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
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