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【转载】【转载】青岛春季里的海鲜吃法----蒸八带蘸蒜泥   

2014-10-21 22:59:39|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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来自幸福的美食之家

春天到了,天气渐渐地暖和了,鲜活的八带在青岛的海鲜市场上渐渐的多起来。青岛市面上所卖的八带一般分为两种,一种是长腿的八带在青岛称之为长蛸,一种短腿的八带称之为咗(意短矬)蛸。今天要讲的就是后一种短腿八带,只有这一种八代才是青岛人的最爱。

  青岛春季里的海鲜吃法----蒸八带蘸蒜泥 - 慢美食 - 慢美食

  在青岛人眼里,春天的八带宁可多花一半的钱也要买活的吃,因为这是一个尝鲜的季节,母八带在春季里一般都会有籽(也就是带卵,通俗的说是怀孕了!),味道在一年里也最鲜。青岛人也都会选择在这个季节买一些活八带回家孝敬父母。青岛春季里的海鲜吃法----蒸八带蘸蒜泥 - 慢美食 - 慢美食

  这时36元一斤的价格不算便宜也不算太贵,但是为了给老人尝尝鲜,就挑了一些大个的大八带和一些小个的小八带。一般买回个头小一点的活八带都会选择洗净直接煮着吃,蘸蒜泥或姜醋汁来吃;个头大一点的一般会煮熟以后用来加大葱拌着吃。青岛春季里的海鲜吃法----蒸八带蘸蒜泥 - 慢美食 - 慢美食

  今天要介绍的就是小八代的青岛食法:

  食材:活八带500克,

  调料:大蒜泥8克,酱油5克,米醋8克、香油适量

  美食制作:

  1、先将八带一手拿一个腿对腿对搓,搓净腿吸盘里面的脏东西,并洗净;

  2、讲洗净的八带放入蒸锅,大火蒸制十分钟即可取出;

  3、蒜泥加入酱油、米醋和香油调拌均匀即可食用。青岛春季里的海鲜吃法----蒸八带蘸蒜泥 - 慢美食 - 慢美食

  青岛春季里的海鲜吃法----蒸八带蘸蒜泥 - 慢美食 - 慢美食幸福小贴士:

1、八带因为生长在海洋底部沙石之间,吸盘里面难免还会有泥沙吸附,所以加工之前需要清洗干净,避免牙碜。

2、八带一定挑选活的,在水中来回跑动的这种最好,一看死气沉沉的口感就差,还有八带一定要选择颜色发深的,这种新鲜度高,那种发白的就尽量不要选择了。

3、八带肚子里一般不会有什么杂物,所以不需要取出,八带最鲜的就是内脏里面的黑墨了,去除了墨袋的八带,青岛人会认为你把整个八带的鲜味都破坏掉了,真正的青岛人是不喜欢吃的;所以在青岛做八带不怕八带做出来黑黑的,就怕你做出来的八带去掉了内脏。吃八带也需要先吃头后吃腿,这样你就可以品尝到鲜香美味的八带。不过吃完八带后千万记得不要露齿笑了,那一口黑黑的牙齿,那样估计笑的不光是你自己了。

4、八带可煮可蒸,我感觉蒸的八带鲜味流失少,但是蒸的八带不易入味,需要蘸料添加;煮的八带虽然味道可以添加进去,但是一样好多鲜味都会流失了。孰是孰非你自己选择好了!

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