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【转载】【转载】广州美食体验(32)走进毛家湾   

2014-10-21 22:57:28|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜,也是汉族饮食文化八大菜系之一。毛家湾有意将自己从湘菜的影子里独立出来,意欲为何?

而毛家湾又在哪里?且请看看下面的介绍吧。

      毛泽东的始祖毛太华,原系江西吉州府龙城县(即江西吉水县八都镇)人。元朝末年,爆发红巾军起义,天下大乱。为避乱,毛太华于元至正年(1366-1400年)间,西迁云南澜沧卫(永胜县),娶彝族女王氏为妻,生四子(清一、清二、清三、清四),此后永胜便有凤羽毛家湾,金官西湖毛家湾、片角毛家湾等地的称谓。

    18931226日,韶山,诞生了毛太华的二十代传人,他就是毛泽东。今天,当我们这些吃货走进了毛大人老乡开的饭店。说一句大实话,我没有去过韶山,而且今后在理论上说也不会去,因为我没有崇拜大人物的习惯。呵呵,写美食期间莫谈国是。

当然了,说到各地的菜系,我是不会拒绝的,比如湖南菜。湖南菜在我们广州有几大集团在经营,有“湘菜馆”、“同湘会”、“湘佬楼”,再一家就是“毛家湾”了。也许朋友要问,既然是湖南菜,为什么没有介绍“剁椒鱼头”?呵呵,如今这道菜已经红遍大江南北,已经广为食客接受,很难说是湖南菜了。再比如说“辣子鸡”,我想许多人也吃过这道菜了,其味道已经深深入住了吃货的味蕾。

大概是老毛的影响力盖过了湘菜,所以毛家湾饭店才敢有意思的从湘菜里独立出来,当然,也许是它自认为有独立的菜品。

毛家湾在广州开有多家餐厅,只要你是吃货,你就不难找到。


广州美食体验(32)走进毛家湾 - 江河海 - 江河海的博客
 1、莲子扣肉。这是一道典型的湘菜,配米饭绝对一流。一圈五花肉包着一个莲子,既好看又好吃。



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2、茶香虾。茶与虾都炸的很酥,淡淡的茶香渗入了虾肉内,很诱人哦。


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3、干锅鱼三宝。所谓“三宝”是指鱼籽、鱼肚、鱼肠,不过主要是鱼籽,其它二宝难寻其踪。应该说这道菜辣的很香,要有一定的心理准备,不怕辣,辣不怕。


 
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 4、铁板酸饭菜粉丝。这种粉丝又叫“水晶粉”,确实很好看,味道也很好。



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5、鸡汁明笋。如果你说不会做这道菜那就是饭桶了。将笋切细,放入高汤内小火煮一下就可以了。


 
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 6、百合淮山炒木耳。在这道菜中我能吃到粤菜的味道。



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 7、毛式红烧肉。这是享誉全国的名菜,绵软香润,绝对是肉食主义者的至爱。这红烧肉选的是五花腩,把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料,做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮,肥而不腻,十分的香润可口。



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 8、烟笋炒肚丝。我只能说烟笋很香,是那种晒干后的醇香,烟熏之后就染上了地方特色。



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 9、清炒雪里红。在我的记忆中,炒青菜是少油的,而这道清炒却让我颠覆了认知,不过油多确实香了许多哦!这炒青菜用油多与粤菜区别较大,而与川菜相近。



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 10、大盆土豆。我本来不想介绍这道菜,因为它太普通了,可是后来我知道它也是一道湖南菜,我才把它加了进来。



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 11、南瓜饼

 

 

 

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