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【转载】【转载】实拍:带您尝尝最地道的杀猪菜   

2014-09-29 23:50:39|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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实拍:带您尝尝最地道的杀猪菜 - 曹作兰 - 边行走,边艺术

    今天给大家介绍东北最有特色的美食佳肴——杀猪菜。
    杀猪菜,顾名思义为杀猪时做的菜,“新鲜、齐全、足量”是杀猪菜的特点。
    过去,农民只有在过年的时候,才能杀猪。杀猪给全村带来最兴奋的期待和最热烈的话题。按习惯,杀猪是要相互请客的,于是大块吃肉大碗喝酒后,人们往往用几指肥膘来评价主人的年猪。
    杀猪菜遍地都是,哈尔滨郊区的舍利屯与其他地方却有区别。历史上,舍利街一带是金朝皇室的牲畜圈养场,所以这里的猪带有“御用”、“特贡”色彩。
    舍利杀猪菜,用的是地道的民猪。这种猪用传统的家养方式,保证了猪肉原有的品质。只用大铁锅一烀,肉香便飘飘荡荡地升起,再加上头蹄下水和酸菜,原汁原味的杀猪菜,就让人欲罢不能。

实拍:带您尝尝最地道的杀猪菜 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
                                                                                       ▲  1
                                                                              东北蘸酱大丰收。

实拍:带您尝尝最地道的杀猪菜 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
                                                                                  ▲  2
                                                                             东北蒜泥白肉。

实拍:带您尝尝最地道的杀猪菜 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
                                                                                      ▲  3
                                                                           酱猪头蹄下水大拼盘。

实拍:带您尝尝最地道的杀猪菜 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
                                                                                       ▲  4
                                                                             猪血肠白肉酸菜。

实拍:带您尝尝最地道的杀猪菜 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
                                                                                       ▲  5
                                                                拆骨肉,特别香,比啃排骨省事。

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                                                                                     ▲  6  
                                                                                尖椒炒豆皮。

实拍:带您尝尝最地道的杀猪菜 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
                                                                                 ▲  7
                                                             爆三样:猪肚、猪肠、猪肝。

实拍:带您尝尝最地道的杀猪菜 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
                                                                                       ▲  8
                                                                              小葱头炒笨鸡蛋。

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                                                                                       ▲  9
                                                                                 红烧大鱼头。

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                                                                                      ▲  1 0
                                                                                 清炒笨豆芽。

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                                                                                     ▲  1 1
                                                                               肉丝炒蕨菜。

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                                                                                       ▲  1 2
                                                                                      红烧鱼。

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                                                                                   ▲  1 3
                                                          这是贴饼子,现在切成小条用油炸了。

实拍:带您尝尝最地道的杀猪菜 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
                                                                                   ▲  1 4
                                              这是东北黏豆包,现在用黄玉米面,特别细腻。

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                                                                                        ▲  1 5
                                                                               黏豆包,蘸白糖。 

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                                                                                  ▲  1 6
                                                 大碴子粥,一粒碴子基本就是一颗玉米粒。

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                                                                                         ▲  1 7
                                                           作为特色美食佳肴,杀猪菜已经很成气候。

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                                                                                    ▲  1 8
            历史上,舍利街一带是金朝皇室的牲畜圈养场,所以这里的猪带有“御用”、“特贡”色彩。

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                                                                                    ▲  1  9 
                        舍利杀猪菜,用的是地道的民猪。这种猪用传统的家养方式,保证了猪肉原有的品质。  
 










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