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人说爱是自私的,可是它也是高尚的。爱的最高境界不是占有,如果我

 
 
 

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梅花雪,梨花月,纤手素系双思结! 感君约,念君切,三生石上曾相邂。 宁可缺,不忍别,旧梦依依人憔悴! 爱无由,恨有头,恨至尽处莫强求! 鸳鸯游,当年愁,化作怀中断肠酒!

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【转载】【转载】详解麻辣鲜香牛肉酱   

2014-11-26 01:38:07|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【秘制麻辣牛肉酱】20图详解无敌好吃的麻辣鲜香牛肉酱
 
超级好吃的秘制牛肉酱,一粒粒牛肉粒,花生碎和白芝麻,麻辣鲜香的味道,好吃到不行。闻起来就特别香,不仅仅是麻辣的香味,还有花生的香味。这个酱我把糖适当的多加了些。吃在嘴里比较有层次感,回味无穷!咬一口满满都是牛肉粒和花生仁芝麻,全家人都说太好吃啦!自己在家琢磨出来的,也没想到味道这么好吃,立刻分享给大家了呢~【秘制麻辣牛肉酱】20图详解无敌好吃的麻辣鲜香牛肉酱不管你是拌面,拌米饭,夹馍,炒菜都很好吃,而且保存好的话封存1个月也么有问题哒~照片拍摄能力有限,不能用语言表达的好吃【秘制麻辣牛肉酱】20图详解无敌好吃的麻辣鲜香牛肉酱但是真的真的是很好吃的麻辣牛肉酱哦!(PS:冬季不知怎么光线越来越差,照片好难拍呐~【秘制麻辣牛肉酱】20图详解无敌好吃的麻辣鲜香牛肉酱)请真心想学做菜的童鞋一定要每次认真看小贴士哦,因为有强调关键部分。~


材料:牛肉260克,花生100克,生姜15克,大蒜25克,葱5克,辣子面10克,花椒10克,白糖35ml,甜面酱40ml,生抽10ml,料酒5ml,盐5克,白芝麻18克,开水适量。
【秘制麻辣牛肉酱】20图详解无敌好吃的麻辣鲜香牛肉酱
        
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【秘制麻辣牛肉酱】20图详解无敌好吃的麻辣鲜香牛肉酱
          
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做法
1.准备好所有食材。
2.白芝麻用筛网筛掉渣子,倒入锅内小火慢炒至白芝麻变微黄。
3.辣子面和花椒混合,倒入搅拌机打成碎末成麻辣料。
4.麻辣料倒入锅里,小火慢慢炒1分钟出香味。
5.生姜去皮切末,大蒜切末备用。
6.花生放入烤箱中层,140度烤6分钟取出放凉,去红衣捣成花生碎。
7.牛肉不停用冷水清洗几分钟拔掉血水,牛肉冷水下锅,下入葱段,生姜2片,料酒。
8.大火烧开后转中火,中途撇去浮沫,煮20分钟。
9.煮好的牛肉用冷水清洗干净,切成小小的牛肉粒。
10.锅里倒油烧至6成热,放入蒜末,姜末炒香。
【秘制麻辣牛肉酱】20图详解无敌好吃的麻辣鲜香牛肉酱
          
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【秘制麻辣牛肉酱】20图详解无敌好吃的麻辣鲜香牛肉酱
            
                 19.                                                    20.
11.放入切好的牛肉粒,翻炒2分钟左右。
12.立刻关火,放入麻辣料(否则麻辣料很容易糊,发苦味)。
13.利用余温,轻轻用铲子推几下,焖3分钟左右。
14.倒入适量的开水,没过牛肉粒。
15.大火烧开,转中火炖15分钟左右。
16.待汤汁剩一半的时候,下入准备好的花生碎。
17.倒入炒好的白芝麻,翻炒均匀。
18.调入糖,甜面酱,生抽,盐,翻炒均匀。
19.转小火,慢慢收汁。
20.待汤汁收的差不多的时候,关火(不能收的太干,因为油能更好的保存)。
小贴士
1.炒白芝麻的时候要最小火,慢慢炒到微黄即可,火太大会糊而且芝麻会飞溅出锅。炒白芝麻和麻辣料都是放在锅里干炒,不加油的。麻辣料根据自己口味,喜欢麻就多来点花椒,喜欢辣就来点辣子面,这个没有具体的要求。
2.大蒜和生姜切末越细越好。花生也可以放入锅里,不倒油干炒,或者烤箱烤熟,捣的不要太碎。
3.一定要关火后,放入麻辣料,否则麻辣料很容易糊,做出的酱发苦味,利用余温,完全可以让麻辣料的香味出来。
4.汤汁收到一半的时候再下入花生碎和白芝麻,放入调料调味,根据自己的口味酌情添加。
5.最后收汁,不能收的过干,因为水分耗的差不多,剩下的都是麻辣油,油可以更好的保存酱。而且太干的话酱也不好吃。冬季做一次这样的酱,放在干净的瓶子里,最长保存1个月。拌面,夹馍,炒米饭,炒菜都可以放,怎么做都很好吃。

 

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